先把苦瓜洗乾淨，對剖開掏掉種籽及瓢囊，

將苦瓜切成薄片，一片一片的放進大口的磁缸或玻璃瓶裡。

另起鍋用醋、水來調配醃汁，調好喜好的酸度後再加一點冰糖，

然後很重要的是加入比較好的話梅約八粒到十粒，最後切薄薄幾片嫩薑進去一起煮。

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