為什麼要自己動手做堆肥？
1.創造理想的土壤
理想的土壤含有50%的固體與50%的孔隙，孔隙中水與空氣各占一半。孔隙的存在除了保存水分與空氣（因植物的根部也需要呼吸），還能減緩土壤肥份的流失。但這些土中的空隙是怎麼產生的呢？這就要談到土壤的團粒（或稱團狀）構造了。土壤中有許多對植物有益的微生物，微生物藉由分解土中的有機質而間接提供了植物養分，加上土壤中微小元素間的離子交換作用，有機質、微生物和細小土粒會逐漸聚合成「團粒」，團粒的構造是鬆散而不規則的，因此在團狀構造發達的土壤中，孔隙就會出現在團狀構造內，以及團粒與團粒間的不規則接合處。
因此，要形成良好的土壤團狀結構（理想的土壤），最重要就是土壤中必須存有適當比例（通常是5%）的有機質。然而土壤中有機質的含量並非固定不變的，它會經由微生物的分解而逐漸減少，因而必須持續添加，而堆肥的主要成分就是有機質。
2.減少大量間接能源的浪費
現代農業在化學肥料與農藥發明後，單位面積的產量上達到前所未有的提升，沒有昆蟲齧咬痕跡的漂亮蔬果成為市面普遍流通的商品。即使如此，不管糧食如何增產，依舊趕不上人口增長的速度，因此原本是森林、河川和海洋的土地不斷被開發，加上生活中其他各種消費，包括水、空氣等公共財的過度使用汙污染，人們已經生活在過度耗竭的地球上。
此刻我們最好的行動就是從生活做起，減少家庭垃圾的產生。真正的家庭廢棄物其實只占了家庭垃圾中不到29%的量，其中有37.5%是可回收的資源（如紙張、瓶罐、廢五金、汽機車……等），另外33.5%便是「廚餘」。
以往未回收的廚餘多數和一般垃圾一起送到焚化場焚燒，然而含有廚餘的垃圾因為難以焚化，不僅製造更多的二氧化碳，還容易產生致癌物「戴奧辛」。只要能妥善處理廚餘，在家庭裡將廚餘變成「有機堆肥」，不僅是垃圾減量，還能省下很多能源，例如節省垃圾車的運送費用、運轉焚化爐的能源消耗，間接也降低焚化爐運轉造成的空氣汙染和二氧化碳排放。
尤其當我們把製作好的廚餘堆肥回饋到自家花草盆栽、庭院、田地或社區公園時，也等於是在補充當初因為生產食物而被消耗掉的能源。
3.身土不二
在韓國有一句俗諺「身土不二」，意思是身體和土地是一體的。從食物鏈的關係裡我們很容易了解這個事實，但能深切體認到這句話對我們生活與健康的重大影響的人，卻不多。
土地培養了植物，植物提供了動物與人類食物的來源。當把身體化歸為微小的元素──如鐵、鈣、氫、氧……時，這些元素在自然中不斷循環流動，我們透過進食補充熱量的同時，也是在補充這些維持身體健康的微量元素。
但化學肥料的施用破壞了這個平衡。多數的化學肥料無法兼顧到土壤中天然存有的微量元素，這些微量元素必須透過微生物分解岩石和有機質而補充，因此有豐富的有機質和微生物體系，才會有健全的土壤。化學肥料完全無法提供有機質，甚至還會破壞土壤結構，使土地沙漠化。
反觀今日諸多難以根治、甚至是無法拒絕的疾病，如生出身心不健全的嬰兒、產生躁鬱症、心血管疾病、難纏的過敏或皮膚病變……等，都是因為土壤長期施用化肥，生產出的作物糧食長期缺乏某些微量元素，最後導致人們身體運作失衡。
4.防止土地沙漠化
長期使用農藥、化肥而未添加有機質的土壤，除了使地力下降、種不出微量元素充足的健康蔬菜，土壤也容易酸化，變得粉碎（缺乏有機質的土壤，其團狀結構不易形成），進而經過雨水沖刷而流失，最後便只剩下不再能生養綠色植物的沙漠。
5.減少硝酸鹽的汙染
化肥便宜、使用方便，因而農田中經常施用過多，而蔬菜便會因為吸收過多的氮，又未能在光合作用中把氮用完，這些未用完的氮便會在蔬菜中累積成硝酸鹽。當我們吃下這些蔬菜後，硝酸鹽會轉化變成亞硝酸鹽，經人體吸收後會有血液輸氧量降低的危害，當亞硝酸鹽和體內的胺作用而形成亞硝酸胺時，則會變成強致癌物。
（適量的硝酸鹽攝取也有好處，如預防血栓症；在口腔內還原之亞硝酸鹽，可殺死口中細菌；胃中之亞硝酸鹽可抑制一種致胃癌細菌。）
6.有機肥做土壤覆蓋可減少水資源的浪費
土表覆蓋有機肥後可減少水分蒸發，效果達10-50%，可減少水資源的浪費。有覆蓋的土壤可降低植物根部的冷熱衝擊，免受寒冷及高熱的傷害，同時可保護土地預防土粒流失。鬆軟的有機堆肥可讓雨水或澆灌水均勻流入土中，到達植物根部。也有抑制雜草生長的效果。
有機肥料或有機物：如樹葉、木屑、水生植物覆蓋土壤一段時間後，經過分解會轉為植物生長的養分；也會幫助蚯蚓及微生物生長，進而改善土壤。在都市內的學校、公園、安全島、公路的裸露土地或花圃中覆蓋有機物或有機肥，還有減少灰塵的功用。
摘自http://e-info.org.tw/node/32557
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